Receta e shpejtë e Rukmini Iyer për spageti me gjelbërime pranore, fasulet dhe harissa

Një nga truket e preferuara të Rukmini Iyer në kuzhinë është kombinimi i harissës me krem djathi për të krijuar një salcë e cila balancon ngrohtësinë pikante të harissës me butësinë e kremit. Kjo përzierje funksionon në mënyrë të shkëlqyer me çdo lloj bishtajesh, nga fasulet e bardha deri te makaronat, dhe në këtë recetë të thjeshtë bashkohet me gjelbërime pranore për një ngjyrë të freskët dhe një prekje limoni në fund.

Përgatitja fillon me 360 g spageti, të cilët vihet në ujë të bollshëm të kripur dhe zihet për rreth nëntë minuta, ose sipas udhëzimeve në paketë, deri në al dente. Dy minuta para se pasta të jetë gati, shtohen një kokë mesatare gjelbërimesh pranore, të prera hollë, dhe, nëse është e nevojshme, shtohet pak ujë i ziur për të mbuluar. Pasi pasta dhe gjelbërimet të jenë të ziera, i kullohen, duke ruajtur një gotë ujë të zier për më vonë.

Në një tigan të ri, në zjarr të ulët, shtohen 580 g fasulet të ziera dhe të shpëruara, katër lugë gjelle krem djathi, tre lugë gjelle harissa rozë, dhe pjesa më e madhe e lëngut të një limoni. Përzierja përzihet mirë, duke e mbuluar çdo përbërës me salcën e kripur; nëse është e nevojshme, shtohet një dyspojë ujë i ruajtur nga zierja për të holluar konsistencën. Sasia e limonit dhe kripës rregullohet sipas shijes, duke marrë parasysh se uji i zierjes ka qenë i kripur. Në fund, spageti i shërbehet në tasë të ngrohur, i spërkatur me 60 g arrë pinje të pjekur.

Kjo pjatë është e përshtatshme për katër persona, por nëse përgatitet më pak, mbetjet ruhen lehtë në frigorifer për ditën tjetër. Kombinimi i aromave të harissës, kremit dhe limonit, së bashku me freskinë e gjelbërimeve pranore, e bën këtë recetë një zgjedhje të shpejtë dhe të shijshme për darkën.