Hose Pizarro recete per kembe rose me qershi dhe amontillado

Të shërbyera me një salcë plot ëmbëlsi dhe aciditet, dhe një spërkasë bari, kjo është një pjatë e thjeshtë, por thellësisht spanjolle

Duck është një nga përbërësit që duket mjaft i veçantë, por në fakt është shumë e thjeshtë për të gatuar. Është diçka që më pëlqen gjithmonë ta marr kohën me vete, kështu që është e butë dhe plot shije, dhe për mua ajo që e bën këtë ushqim të veçantë janë qershitë, edhe më shumë kështu kur ata i përfytyrojnë pikotat nga Extremamura, prej nga vij unë. Ato janë të vogla, të ëmbla e plot diell dhe një prodhim që presim me padurim çdo vit. Kur gatuani me ta, ato sjellin një ekuilibër të bukur ëmbëlsie dhe aciditeti tek rosa e pasur, ndërsa shtimi i një prekjeje amontillado e transformon këtë pjatë të thjeshtë në diçka që e bën shumë të thellë spanjishten. Dhe mos harroni, ajo gjithmonë ia vlen duke përdorur një bimë të mirë dhe duke shijuar pjesën tjetër me ushqimin.

Këmbët e dushit me qershi dhe amontillado

Prep 10 minuta Cook 1 dhe 45 minuta shërben 6

6 këmbë rose kripë dhe piper të zi 1 {2 tsp pimentón 5-6 të freskëta tim spigs 3 qepë të kuqe, të qepura dhe të prerë në të holla dy llampa të lekura , të shkurtuara dhe të prerë në vaj ulliri 3 hudhër crives, të qepura dhe të imët 350g qershi të pjekura, 250 ml amontillado tbsmer demar sheqeri

Nxehni furrën në 160C (40C fans)/325F/gas 3. Pisini këmbët e rosës kudo me një thikë të mprehtë, pastaj fërkohen me kripë, piper dhe pimenton. Futi në një kallaj të madh të pjekur, mushtin e vajit të ullirit, ca erëza dhe disa gishta për t’u veshur. Vëri këmbët me përvojë në majë, pastaj piqe për një orë e gjysmë, duke i nxitur perimet një herë në gjysmë të rrugës.

Ndërkohë, ngrohni pak vaj në një salsanë, pastaj skuqini lehtë hudhrat për 30 sekonda. Shtojini qershitë dhe fërguarat për disa minuta. Shtoni duajt, shkoni në flluskë për tre ose katër minuta, pastaj shtoni sheqerin dhe stoqet, dhe ikni të zieni për 15 minuta, deri sa të trashet dhe të zvogëlohet.

Shërbejini këmbët dhe perimet e pjekura me salcë qershie dhe ca bukë të shijshme ose patate të skuqura së bashku.