Kultura e bakllave në SHBA, po përhapet në botë?

Debati rreth kulturës së bakllave në Shtetet e Bashkuara ka rifilluar në vitet e fundit, pas videosh në rrjetet sociale ku punonjësit e restoranteve shprehin pakënaqësinë e tyre për mungesën e grumbullimit të mjaftueshëm të parave. Pyetja që po ngrihet tani është nëse presioni për të dhënë bakllavë, dhe për ta bërë atë bujar, po përhapet jashtë kufijve amerikanë.

Lillian Price, një punonjëse në kujdesin për kafshët nga Philadelphia, e përshkruan kulturën e bakllave në SHBA si “jashtë kontrolli”. “Mund të jesh duke blerë diçka për t’u marrë me dorë dhe pritet që të japësh bakllavë,” thotë ajo, duke shtuar se zakonisht jep 15 % në restorantet me shërbim në tavolinë. Në qytete si Nju Jork, Boston, Los Anxhels dhe Çikago, pritja për 20 % bakllavë po bëhet normë, dhe shumë shërbyesë e përshkruajnë këtë si një barrë e panevojshme.

Për Kate Santos, një kameriere në barin Sanger Hall në Queens, bakllavat janë pjesë thelbësore e të ardhurave. “Shërbyesit në Nju Jork paguhen 11 dollarë në orë, pra faktikisht marrin pagën e tyre nga bakllavat,” shpjegon ajo. “Nëse klientët nuk japin bakllavë, kaloj një ditë të keqe. Ka një rregull të papritur që kërkon të paktën 20 % bakllavë, dhe nëse është më pak, njerëzit e konsiderojnë të keq.”

Në Islandë, kulturë që deri më parë ishte e panjohur, po përjeton ndryshime për shkak të rritjes së turizmit amerikan. Sipas të dhënave zyrtare, në 2010 vizituan 50 810 amerikanë, ndërsa vitin e kaluar numri arriti në 660 114. Një fjalëzënë e Bashkimit të Punëtorëve “Efling” shpjegon se disa restorante tani i kërkojnë klientëve të shtojnë një bakllavë në faturë, duke e bërë këtë praktikë të pakëndshme për vendasit. “Në Islandë bakllavat nuk janë pjesë e traditës, pasi ka një konsensus të gjerë shoqëror se punëdhënësit duhet të paguajnë paga të drejta,” tha ajo, duke shtuar se programet e pagesave tani shpesh përfshijnë pyetje për bakllavë, gjë që irriton vendasit që nuk e shohin të arsyeshme shtimin e një pagesë shtesë mbi çmimet tashmë të larta.

Një situatë e ngjashme vëzhgohet në Meksikë City, ku banorët akuzojnë turistët amerikanë për përhapjen e kulturës së bakllave. Në Mbretërinë e Bashkuar, sipas konsulentes së industrisë së ushqimit dhe pijeve, Lisa Harris, po rritet përqindja e tarifave të shërbimit në restorante, nga 12,5 % në 15 %. “Rritja e kostove të jetesës nxit inflacionin e bakllave,” shpjegon ajo, duke shtuar se kjo është një mënyrë për të kompensuar pagat e ulëta të stafit pa rritur drejtpërdrejt pagat.

Michael Lynn, autor i librit “Psikologjia e Bakllave” dhe profesor në Universitetin Cornell, argumenton se përhapja globale e bakllave nxitet nga pajisjet dixhitale të pagesave që kërkojnë automatikisht nga klientët të shtojnë një bakllavë. Sipas kompanisë SumUp, numri i restoranteve britanike që përdorin këtë funksion ka rritur 78 % nga viti 2022 në 2024.

Në SHBA, bakllavat mbeten thelbësore për shkak të ligjit federal të pagës minimale, i cili nga viti 1938 vendos një pagë minimale prej 7,25 dollarë në orë, por për punonjësit që marrin bakllavë kjo ulet në 2,13 dollarë në orë. Kjo lejon punëdhënësit të paguajnë më pak dhe të mbështeten në bakllavat për të plotësuar të ardhurat. Një incident i fundit, raportuar nga revista Newsweek, tregoi një kamerierë që la në faturë një shënim për klientin: “Mëso të japësh bakllavë, kjo nuk është puna ime,” duke nxjerrë në pah tensionin në rritje mes klientëve dhe shërbyesve.